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臘汁肉夾饃培訓

發布時間:2019-12-25 15:28人氣:

臘汁肉夾饃培訓
 
做法
 
臘汁肉的制作、專門制作臘汁肉的香辛料、百吉餅的制作、鐵圈虎背菊花心的制作。
 
就業方向
 
美食小吃街、商業步行街、學校門口等地開個肉夾饃店。
 
課程介紹
 
肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。
 
課程設置
 
1、介紹肉夾饃臘汁肉做法關鍵,采用豬五花肉放入調料配方,小火慢燉。
2、介紹肉夾饃所用材料、設備的基本性能、質量檔次等知識。
3、和面、選料與刀工、腌漬風干、鹵熟、烙餅、剁肉到夾餅,老師全部手把手教學。
4、烙餅的制作技巧以及火候的把握。
5、教授秘制鹵肉、大料的配方比例和鹵肉的制作。
6、成品完成,各種調料的標準和比例,色香味標準的判斷和調整技巧。
7、開店實戰指導包含(選址、裝修、采購、盈利模式等)。
 
西安天彩糧餐飲管理有限公司
 
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